keşkek tarifi ne demek?

Keşkek Tarifi

Keşkek, özellikle düğünler ve bayramlar gibi özel günlerde sıkça yapılan, Anadolu'ya özgü geleneksel bir yemektir. Temel olarak buğday ve et (genellikle kuzu eti veya dana eti) ile yapılır. Uzun süre kaynatılarak veya dövülerek hazırlanan, oldukça zahmetli ancak bir o kadar da lezzetli bir yemektir.

Malzemeler:

• Buğday: Dövme buğday veya keşkeklik buğday olarak da bilinen, özel olarak hazırlanmış buğday kullanılır.
• Et: Genellikle kuzu eti veya dana eti tercih edilir. Kemikli et kullanılması lezzetini artırır.
• Soğan: Yemeğe lezzet katmak için kullanılır.
• Tereyağı: Üzeri için eritilmiş tereyağı ve pul biber ile servis edilir.
• Tuz, karabiber: Tuz ve karabiber lezzetlendirmek için kullanılır.
• Su: Yemeğin pişirilmesi için gereklidir.

Hazırlanışı:

1. Buğday bir gece önceden ıslatılır.
2. Et ve soğan tencereye alınır, üzerine su eklenerek etler yumuşayana kadar haşlanır.
3. Haşlanan etler kemiklerinden ayrılır ve didiklenir.
4. Islatılmış buğday et suyuyla birlikte tencereye eklenir.
5. Kısık ateşte, sürekli karıştırılarak buğdaylar iyice eriyene kadar pişirilir. Bu işlem uzun sürebilir.
6. Pişirme işlemi sırasında ara sıra sıcak su eklenebilir.
7. Buğday ve et iyice özdeşleştiğinde, tuz ve karabiber eklenir.
8. Keşkek geleneksel olarak tahta kaşıkla dövülerek hazırlanır. Günümüzde mikser veya blender ile de yapılabilir.
9. Servis yaparken üzerine eritilmiş tereyağı ve pul biber gezdirilir.

Püf Noktaları:

• Keşkek yapımında kullanılan buğdayın kalitesi önemlidir.
• Pişirme süresi oldukça uzundur, sabırlı olmak gerekir.
• Sürekli karıştırarak dibine yapışması engellenmelidir.
• Eti önceden haşlamak pişirme süresini kısaltır.
• Keşkek ne kadar çok dövülürse, o kadar lezzetli olur.

Afiyet olsun!